Short Ribs
gekühlt
50,40-61,60 €
28,00 €/kg
1800 - 2200g
Short Ribs werden aus den stark mit Fett durchzogenen Brustrippen geschnitten. Das extrem marmorierte Teilstück ist ideal für eine Zubereitung im Smoker. Man lässt es darin über viele Stunden bei niedrigen Temperaturen garen. Zuvor über Nacht, mit einem Rub trocken mariniert, im Kühlschrank ziehen lassen. Saftiger geht es nicht. Natürlich eignet sich auch ein Bräter zum Schmoren der Rippen.