Hanging Tender gefroren
tiefgefroren
32,20-41,40 €
46,00 €/kg
700 - 900g
Hanging Tender, auch Nierenzapfen genannt, ein bisher häufig unterschätzter Cut, der einiges zu bieten hat. Der Cut besteht aus purem Muskelfleisch, das jedoch zu Lebzeiten kaum beansprucht wird und sich daher durch ein intensives Aroma sowie eine butterzarte Textur auszeichnet.
Mit seiner mittig durchlaufenden Sehne eignet sich das Hanging Tender bei der Zubereitung am Stück ideal zum Schmoren. Das Fleisch wird durch die lange Garzeit wunderbar weich.
Beim Zuschnitt in Steaks das Fleisch unbedingt sorgfältig parieren. Bitte beachten Sie, dass die Muskelfasern hier quer zur Mittelsehne verlaufen.