Picanha-Steak
gekühlt
12,60-16,80 €
42,00 €/kg
300 - 400g
Picanha bei uns oft nur als klassisches Tafelspitz bekannt, entwickelt sich zum neuen Steakliebling. Einiges gibt es allerdings zu beachten. Der Fettdeckel sollte auf keinen Fall entfernt werden, da er das Fleisch schützend ummantelt.
Für die klassische Churrasco Zubereitung der Picanha wird der Tafelspitz in gleichmäßig dicke Scheiben geschnitten, mit grobem Salz bestreut und hufeisenförmig auf den Spieß gesteckt. Dieser wird dann über sehr heißer Glut unter Drehen gegrillt. Die Rotation sorgt dafür, dass das Fett nicht heruntertropft.
Die. Zubereitung funktioniert ebenfalls auf einem Grillrost ohne Drehspieß.