Rinder-Filet
gekühlt
58,00-69,60 €
58,00 €/kg
1000 - 1200g
Das Rinderfilet ist das edelste Stück des Rindes. Es zeichnet sich durch seine butterzarte Konsistenz aus.
Das Fleisch sollte schonend gegart werden. Wird es nämlich zu lange zu starker Hitze ausgesetzt, neigt es durch seinen geringen Fettanteil zum Übergaren und wird schnell trocken. Das wichtigste Küchenwerkzeug ist daher das Fleischthermometer, mit dem Sie die Kerntemperatur beim Garen im Auge behalten. Wir empfehlen, das Filet medium-rare zuzubereiten, wodurch das Fleisch am saftigsten bleibt. Das entspricht einer Kerntemperatur von 55 bis 58 Grad Celsius. Optimal gelingen Filet und Rinderfilet Medaillon, wenn Sie von beiden Seiten kurz unter großer Hitze angegrillt bzw. angebraten werden, bis das Fleisch goldbraun wird. Anschließend lassen Sie das Filet in der indirekten Grillzone des Grills oder im auf 120 bis 140 Grad Celsius vorgeheizten Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garen.