Teres Major / Metzgerstück
gekühlt
16,80-21,00 €
42,00 €/kg
400 - 500g
Das Teres Major ist ein Teil der Rinderschulter und ist ein Premiumstück, das sich früher wie heute der Metzger höchstpersönlich für sich selbst zur Seite legt.
Es handelt sich um eine noch relativ unbekannte Delikatesse, zart wie ein Filet, aber etwas herzhafter im Geschmack.
Das zarte und fein marmorierte Teres Major kannst du entweder als Kurzgebratenes, in Steaks geschnitten, auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Wir empfehlen, es im Ganzen von allen Seiten scharf anzugrillen, dann in einer gemäßigten Zone kurz nachziehen zu lassen und nach etwas Ruhezeit in Medaillon zu schneiden.